Thermomètre de cuisson à sonde — la température au cœur de la pâte

Ils ne mesurent pas la même chose. L'infrarouge lit la surface à distance — parfait pour la pierre du four. La sonde lit le cœur — parfait pour la pâte, l'eau et les cuissons à point. Beaucoup de passionnés finissent avec les deux sur le plan de travail.

Non, c'est l'un des outils les plus polyvalents de la cuisine : viandes à cœur, huile de friture, caramel, chocolat à tempérer, lait, yaourts maison. Sa plage de -50 à +300 °C couvre pratiquement toutes les préparations.

Non : seule la sonde en inox supporte les hautes températures, pas le boîtier. C'est un thermomètre à mesure ponctuelle : vous piquez, vous lisez, vous retirez. Pour surveiller la température du four lui-même, c'est le rôle du thermomètre infrarouge.

Essuyez la sonde avec une éponge ou un chiffon humide après chaque usage, puis séchez-la. N'immergez pas le boîtier et évitez le lave-vaisselle : l'électronique ne s'en remettrait pas.

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