Spatule à pâtons inox — pour décoller les pâtes collantes

Les deux font des gestes différents. La spatule souple épouse le fond des bacs et soulève un pâton sans le déformer. La spatule inox décolle, coupe et racle ce qui résiste. Si vous travaillez des pâtes très hydratées ou de la biga, l'inox est indispensable.

Oui, mais sans forcer contre les parois : la lame est biseautée et peut marquer un bac en plastique à la longue. Glissez-la à plat sous la pâte plutôt que de gratter le fond. Sur un bac inox ou un plan de travail, aucune précaution à prendre.

Elle est biseautée, pas aiguisée comme un couteau : assez fine pour trancher une pâte d'un coup franc, sans danger à la manipulation. Rangez-la tout de même hors de portée des enfants, comme tout ustensile à lame.

À la main, à l'eau chaude savonneuse, puis séchez immédiatement. Évitez le lave-vaisselle et les trempages prolongés : le manche est en bois, il n'aime pas rester dans l'eau.

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